Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka Kolarzyk Emilia Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

49.04zł

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Tytuł:	Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka
Autor:	Kolarzyk Emilia
ISBN:	978-83-233-3966-3
Ilość stron:	777
Data wydania:	03/2016
Format:	16.5x24.0cm
Wydawnictwo:	Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego

Cena:	49.04zł

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili także

Dotknąć tego co święte Robert J. Wicks WAM	Psychopaci są wśród nas Robert D. Hare ZNAK	Skarby Polski Anna Willman SBM
Rozrywki i zadania do głowy łamania Część 1 przeznaczone nie tylko dla dzieci z zaburzoną wymową głosek sz, ż, cz, dż Sawicka Barbara Harmonia	Odpowiedzialność majątkowa funkcjonariuszy publicznych za rażące naruszenie prawa Andrzej Matan Zygmunt Tobor Aleksandra Wentkowska Agnieszka Bielska-Brodziak Grzegorz Krawiec Wolters Kluwer	Zintegrowany sektor bankowy Unii Europejskiej Studium finansowo-prawne Sitek Paweł Vizja Press&IT

Księgarnia naukowo-technicznastyczna.pl

Księgarnia naukowo-techniczna
styczna.pl