Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka Kolarzyk Emilia Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

49.04zł

Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka

Tytuł:	Antyodżywcze i antyzdrowotne aspekty żywienia człowieka
Autor:	Kolarzyk Emilia
ISBN:	978-83-233-3966-3
Ilość stron:	777
Data wydania:	03/2016
Format:	16.5x24.0cm
Wydawnictwo:	Wydawnictwo Uniwersytetu Jagiellońskiego

Cena:	49.04zł

Książka zawiera syntetyczną analizę zmieniającego się znaczenia żywności w życiu współczesnego człowieka, zarówno w wymiarze pozytywnym, jak i negatywnym. Podkreśla jej zasadniczą funkcję odżywczą, ale podejmuje też tematykę antropogenizacji żywności. Człowiek bowiem ingeruje we wszystkie etapy powstawania żywności: „od pola rolnika do stołu użytkownika”. W żywności zatem mogą się znaleźć: obce i naturalne nieodżywcze substancje związane z produkcją i obrotem, związki pochodzące z emisji przemysłowych, środków transportu i obróbki termicznej, a także dodatki do żywności celowo dodane oraz alergeny pokarmowe. Dlatego zasadniczego znaczenia nabiera poruszany w podręczniku problem bezpieczeństwa zdrowotnego żywności, zarówno w skali krajowej, jak i międzynarodowej.
Prof. dr hab. n. med. Emilia Kolarzyk

Tematyka podręcznika jest różnorodna, a przedstawione zagadnienia wymagają interdyscyplinarnego ujęcia, stąd też Autorzy opracowujący poszczególne problemy reprezentują różne dziedziny wiedzy medycznej i przyrodniczej. Sprawia to, że poziom merytoryczny podręcznika jest wysoki, a rozdziały opracowane są w sposób rzetelny i kompetentny. Zostały uwzględnione najnowsze osiągnięcia naukowe oraz aktualne piśmiennictwo i uregulowania prawne, obowiązujące zarówno w Polsce, jak i w innych krajach Unii Europejskiej. Tak napisany podręcznik znajdzie na pewno szerokie grono odbiorców.
Z recenzji prof. dr. hab. n. med. Andrzeja Borzęckiego

Klienci, którzy kupili tę książkę, kupili także

Muzyczny styl odbioru tekstów literackich Iwaszkiewicz - Barańczak - Rymkiewicz - Grochowiak Reimann Aleksandra Poznańskie	Tworzenie przedsiębiorstwa Szanse realizacja rozwój Jacek Pasieczny Beata Glinka Wydawnictwo Uniwersytetu Warszawskiego	Urządzenia i systemy energetyki odnawialnej Wydanie 4 Ryszard Tytko TYTKO
Mikrobiologia techniczna Tom 2 Mikroorganizmy w biotechnologii, ochronie środowiska i produkcji żywności Zdzisława Libudzisz, Krystyna Kowal, Zofia Żakowska PWN	Znaczenie organizacji klastrowej dla środowiska potrójnej helisy Główka Cezary Difin	ECDL Web editing Syllabus v. 2.0. S6 Alicja Żarowska-Mazur PWN

Księgarnia naukowo-technicznastyczna.pl

Księgarnia naukowo-techniczna
styczna.pl