Histamina wytwarzana w naturalnych procesach w organizmie człowieka jest - w odpowiednich ilościach - niezbędna do życia. Jednak u osób, u których stwierdzono jej nietolerancję histamina zawarta w lekach i pokarmach może powodować znaczne dolegliwości.

Ponieważ odgrywa kluczową role w reakcjach alergicznych, jej następstwami są m.in.: bóle głowy, wysypka, swędzenie skóry, bóle brzucha, biegunka, wodnisty katar, kaszel, zaburzenia rytmu serca.

W poradniku podano praktyczne rady, które pomogą wrażliwym na działanie histaminy osobom uzyskać wyraźną poprawę stanu zdrowia, a nawet całkowicie pozbyć się uciążliwych objawów.

Liczne przepisy na dania główne, zupy, sałatki, desery oraz na ciasteczka, ciasta i torty z pewnością ułatwią zachowanie właściwej diety.

Rozdziały:

WPROWADZENIE

HISTAMINA W ORGANIZMIE CZŁOWIEKA
Co to jest histamina?
Diaminooksydaza
Definicja nietolerancji histaminy
Rozpoznanie nietolerancji histaminy

HISTAMINA W PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH
Podstawowe informacje
Dlaczego niektóre produkty spożywcze zawierają tak dużo histaminy?
Wyroby z mleka i sery
Czekolada
Mięso i wyroby mięsne
Ryby i produkty rybne
Ocet
Owoce i warzywa
Alkohol
Aminy biogenne
Uwalniacze histaminy
Dodatki spożywcze

POSTĘPOWANIE W NIETOLERANCJI HISTAMINY
Dorośli
Dzieci
Leki
Nietolerancja środków cieniujących
Zabiegi chirurgiczne i stomatologiczne
Histamina w ciąży

CO WŁAŚCIWIE WOLNO JEŚĆ?
Tolerowane produkty spożywcze
Nietolerowane produkty spożywcze
Produkty spożywcze - tabela wymienników

PRZEPISY
Podstawowe informacje o gotowaniu
Zupy
Sałatki
Dania główne
Desery
Ciasta i torty
Ciasteczka
Pasty do pieczywa
Literatura źródłowa

DODATEK
Leki
Dodatki spożywcze, symbole E