System GlobalGAP to ważny, niezależny, dobrowolny system służący zapewnieniu bezpieczeństwa żywności na etapie produkcji podstawowej. Zainteresowanie tym systemem, zarówno w świecie, jak i w Polsce, wynika przede wszystkim z rosnących oczekiwań i świadomości konsumentów oraz z wymagań sieci detalicznych, dla których certyfikat GlobalGAP jest wiarygodnym potwierdzeniem spełnienia wysokich standardów produkcji rolnej.

W książce omówiono główne założenia i zasady systemu, ze szczególnym wskazaniem standardu dotyczącego zintegrowanego zapewnienia bezpieczeństwa i jakości w gospodarstwie i jego roli w kształtowaniu zrównoważonej produkcji rolniczej. Skoncentrowano się na wymaganiach opisanych w tzw. zakresie bazowym dla wszystkich gospodarstw. Przedstawiono opcje i ogólne zasady certyfikacji systemu, warunki jego utrzymania i nadzorowania oraz wymagania, jakie dany producent powinien spełnić, aby uzyskać certyfikat GlobalGAP.

Dopełnieniem książki jest lista kontrolna uwzględniająca poziom zgodności dla zakresu bazowego dla wszystkich gospodarstw, przykłady postępowania podczas przeprowadzania oceny ryzyka oraz słownik pojęć stosowanych w systemie GlobalGAP.

Opracowanie jest dedykowane przede wszystkim producentom rolnym, a także specjalistom reprezentującym ośrodki doradcze i jednostki certyfikacyjne. Może być pomocne jako literatura uzupełniająca dla doktorantów, studentów kierunków rolniczych, towaroznawczych oraz zarządzania, specjalizujących się w zarządzaniu jakością i bezpieczeństwem żywności.

Dołączony do publikacji suplement elektroniczny zawiera zamieszczoną w książce listę kontrolną oraz przykłady oceny ryzyka. Format MS Word umożliwia edytowanie dokumentów, dostosowanie ich do własnych potrzeb, wydruk.

Rozdziały:

1. Jakość żywności i systemy ją wspierające

2. GlobalGAP
2.1. Pojęcia i zasady funkcjonowania GlobalGAP
2.2. Powody wdrażania systemu GlobalGAP
2.3. Podstawowe filary systemu GlobalGAP
2.4. Seria wymagań normatywnych GlobalGAP

3. Standard GlobalGAP dotyczący Zintegrowanego Zapewnienia Bezpieczeństwa i Jakości w Gospodarstwie – IFA
3.1. Budowa standardu
3.2. Przepisy ogólne IFA
3.2.1. Zasady certyfikacji – podstawy
3.2.2. Certyfikacja według opcji 1. dla gospodarstw indywidualnych – bez systemu zarządzania jakością
3.2.3. Certyfikacja według opcji 2. dla grup producenckich i według opcji 1. dla gospodarstw indywidualnych, funkcjonujących w kilku lokalizacjach – z systemem zarządzania jakością
3.2.4. Kwalifikacje i zadania auditorów oraz inspektorów
3.3. Rodzaje wymagań i poziomy zgodności
3.4. Sankcje
3.5. Status producenta i produktu w systemie GlobalGAP
3.6. System zarządzania jakością
3.6.1. Zgodność prawna w zakresie funkcjonowania, administracja i struktura
3.6.2. Zarządzanie i organizacja
3.6.3. Wymagania dotyczące nadzoru nad dokumentami
3.6.4. Postępowanie z reklamacjami
3.6.5. Audit wewnętrzny systemu zarządzania jakością
3.6.6. Inspekcja wewnętrzna producenta i w jednostkach przetwórczych
3.6.7. Niezgodności, działania korygujące i sankcje
3.6.8. Identyfikowalność i rozdzielenie produktu
3.6.9. Wycofanie produktu
3.6.10. Podwykonawcy
3.6.11. Rejestracja dodatkowych producentów i jednostek przetwórczych

4. Dokumentacja w systemie GlobalGAP

5. Wymagania AF – zakres bazowy dla gospodarstw
5.1. Punkty kontroli i kryteria zgodności w ramach modułu AF
5.2. Dokumentacja w zakresie AF

6. Ocena ryzyka w systemie GlobalGAP – podstawowe założenia

7. Chain of Custody

8. Podsumowanie

Załącznik 1. Lista kontrolna – Zadania do wykonania dla zakresu AF
Załącznik 2. Ocena ryzyka dotycząca zagrożeń/zdarzeń niepożądanych w miejscu pracy (wybrane przykłady)
Załącznik 3. Słownik pojęć związanych z systemem GlobalGAP