Podręcznik zawiera, oprócz podstaw rachunkowości hotelowej, cały wachlarz zagadnień związanych z gospodarką finansową hotelu.

Omówione zostały kalkulacje usług hotelowych jak też analiza ekonomiczna działalności hotelarskiej. Podręcznik stanowi pomoc dydaktyczną w nauczaniu przedmiotu oraz może być pomocny w prowadzeniu działalności gospodarczej w zakresie hotelarstwa i gastronomii.

Jest to podręcznik opracowany zgodnie z podstawą programową oraz programem nauczania dla zawodu technik hotelarstwa. Celem niniejszego opracowania jest umożliwienie uczniom i słuchaczom zapoznanie się z podstawowymi zagadnieniami rachunkowości hotelowej.

Treści merytoryczne zawarte w podręczniku przygotowane zostały w oparciu o aktualne źródła wiedzy oraz na doświadczeniach dydaktycznych i praktycznych autorów.

Rozdziały:

I. WPROWADZENIE DO RACHUNKOWOŚCI 6
1. Pojęcie i funkcje rachunkowości 6
2. Zasady rachunkowości 8
3. Europejskie normy w rachunkowości 9
4. Regulacje prawne rachunkowości (wewnętrzne i międzynarodowe) 11
5. Pojęcie i funkcje pieniądza 11
6. Pojęcie i funkcje f inansów 13
7. Zjawiska pieniężne i f inansowe 14
8. Pojęcie gospodarki f inansowej, polityki f inansowej i systemu f inansowego. Aparat f inansowy państwa 14
9. Przepisy regulujące zasady gospodarki f inansowej 16

II. MAJĄTEK PODMIOTU GOSPODARCZEGO I ŹRÓDŁA JEGO FINANSOWANIA 18

III. OPERCJE GOSPODARCZE A BILANS MAJĄTKOWY 28
1. Klasyf ikacja operacji gospodarczych 28
2. Wpływ operacji gospodarczych na bilans 30
3. Ogólne zasady wyceny aktywów i pasywów 32

IV. ZASADY FUNKCJONOWANIA KONT BILANSOWYCH 37
1. Pojęcie i funkcjonowanie kont bilansowych 37
2. Konta pozabilansowe i wynikowe 40
3. Przykład ewidencji od bilansu do bilansu 40
4. Dzielenie i łączenie kont 42
5. Zadania i funkcjonowanie kont analitycznych 45
6. Zasady poprawiania błędów księgowych 49

V. DOKUMENTACJA KSIĘGOWA OPERACJI GOSPODARCZYCH 53
1. Pojęcie i klasyf ikacja dowodów księgowych 53
2. Zasady sporządzania i przygotowania dowodów do księgowania 54
3. Przechowywanie dowodów księgowych 59
4. Zakładowy plan kont 59

VI. EWIDENCJA ŚRODKÓW PIENIĘŻNYCH I ROZRACHUNKÓW 63
1. Istota rozliczeń gotówkowych i bezgotówkowych 63
2. Karty płatnicze 68
3. Zasady ewidencji czeków, weksli obcych i środków pieniężnych w drodze 70
4. Zasady ewidencji kredytów bankowych 73
5. Pojęcie i klasyf ikacja rozrachunków 73
6. Zasady ewidencji rozrachunków z dostawcami i odbiorcami 73
7. Zasady ewidencji rozrachunków z tytułu wynagrodzeń 75
8. Zasady ewidencji rozrachunków publicznoprawnych 77

VII. EWIDENCJA, ROZLICZANIE I KALKULACJA KOSZTÓW 79
1. Podstawowe elementy wyniku f inansowego 79
2. Zasady funkcjonowania kont wynikowych 82
3. Zasady ewidencji i rozliczania kosztów 83
4. Etapy ewidencji i rozliczania kosztów 90
5. Koszty w działalności hotelarskiej 92
6. Rozliczanie usług hotelarskich 95

VIII. PRZYCHODY I KOSZTY UZYSKANIA PRZYCHODÓW 114
1. Ewidencja produktów i przychodów ze sprzedaży 114
2. Ewidencja pozostałych przychodów i kosztów operacyjnych 115
3. Ewidencja przychodów i kosztów f inansowych 117
4. Ewidencja zysków i strat nadzwyczajnych 118
5. Ogólne zasady ustalania wyniku f inansowego 119

IX. GRAFICZNE I TECHNICZNE FORMY KSIĘGOWOŚCI 122
1. Tabelaryczna forma techniki księgowości 122
2. Rejestrowa forma techniki księgowości 124
3. Informatyczna forma techniki księgowości 124

X. SPRAWOZDAWCZOŚĆ F INANSOWA 127
1. Ogólne zasady sporządzania sprawozdania f inansowego 127
2. Inwentaryzacja 129
3. Bilans 131
4. Rachunek zysków i strat 133
5. Podstawowe zasady analizy sprawozdań f inansowych 135
6. Analiza bilansu 136
7. Analiza rachunku zysków i strat 137
BIBLIOGRAFIA 141
Wykaz załączników 142