Technologie produkcji cukierniczej część 1 – podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.

Treści zawarte w podręczniku pozwalają uczniom i przyszłym pracownikom zakładów cukierniczych zdobyć aktualną wiedzę w zakresie:
•    znaczenia i roli żywności w żywieniu człowieka,
•    procesów zachodzących w produktach spożywczych i metod ich utrwalania,
•    opakowań żywności, ze szczególnym uwzględnieniem wyrobów cukierniczych i ciastkarskich,
•    organizacji produkcji ciastkarskiej i cukierniczej z uwzględnieniem systemu HACCP,
•    normalizacji certyfikacji w produkcji ciastkarskiej i cukierniczej,
•    charakterystyki surowców cukierniczych,
•    charakterystyki i technologii wytwarzania półproduktów ciastkarskich.

W podręczniku uwzględniono także tradycyjne i nowoczesne rozwiązania technologiczne oraz obowiązujące przepisy prawne. Liczne ilustracje, fotografie, schematy poglądowe ułatwiają zrozumienie opisanych czynności oraz przebieg produkcji i poszczególnych procesów.

Podręcznik został opracowany zgodnie z aktualną podstawą programową i programem nauczania. Uwzględnia standardy wymagań egzaminacyjnych potwierdzających kwalifikacje zawodowe dla zawodu cukiernik.