Technologie produkcji cukierniczej część 2 – podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.

Treści zawarte w podręczniku pozwalają uczniom i przyszłym pracownikom zakładów cukierniczych zdobyć aktualną wiedzę w zakresie:
•    tworzyw dekoracyjnych i zasad dekorowania wyrobów gotowych,
•    charakterystyki i technologi wytworzenia wyrobów cukierniczych, lodów i wyrobów ciastkarskich,
•    dokumentacji rozliczeniowej w zakładzie cukierniczym,
•    kierunków rozwoju branży cukierniczej.

W podręczniku uwzględniono także tradycyjne i nowoczesne rozwiązania technologiczne oraz obowiązujące przepisy prawne. Liczne ilustracje, fotografie, schematy poglądowe ułatwiają zrozumienie opisanych czynności oraz przebieg produkcji i poszczególnych procesów.

Podręcznik został opracowany zgodnie z aktualną podstawą programową i programem nauczania. Uwzględnia standardy wymagań egzaminacyjnych potwierdzających kwalifikacje zawodowe dla zawodu cukiernik.