Tytuł: | Technologie produkcji cukierniczej Część 2 | | Autor: | Magdalena Kaźmierczak | | ISBN: | 978-83-7544-361-5 | | Ilość stron: | 216 | | Data wydania: | 08/2011 | | Format: | 16.5x23.5cm | | Wydawnictwo: | REA | |
| Cena: | 32.50zł | |
Technologie produkcji cukierniczej część 2 – podręcznik przeznaczony dla uczniów i słuchaczy kształcących się w zawodzie cukiernik w zasadniczych szkołach zawodowych i szkołach policealnych.
Treści zawarte w podręczniku pozwalają uczniom i przyszłym pracownikom zakładów cukierniczych zdobyć aktualną wiedzę w zakresie: • tworzyw dekoracyjnych i zasad dekorowania wyrobów gotowych, • charakterystyki i technologi wytworzenia wyrobów cukierniczych, lodów i wyrobów ciastkarskich, • dokumentacji rozliczeniowej w zakładzie cukierniczym, • kierunków rozwoju branży cukierniczej.
W podręczniku uwzględniono także tradycyjne i nowoczesne rozwiązania technologiczne oraz obowiązujące przepisy prawne. Liczne ilustracje, fotografie, schematy poglądowe ułatwiają zrozumienie opisanych czynności oraz przebieg produkcji i poszczególnych procesów.
Podręcznik został opracowany zgodnie z aktualną podstawą programową i programem nauczania. Uwzględnia standardy wymagań egzaminacyjnych potwierdzających kwalifikacje zawodowe dla zawodu cukiernik.
|