O ogromnym wsparciu, jakie w leczeniu różnorodnych schorzeń może dać prawidłowa dieta, nie trzeba przekonywać. Problem jest tylko w tym, aby stosując się do zaleceń lekarza jeść nie tylko zdrowo, lecz również smacznie.

W książce omówiono niektóre z chorób układu kostnego, ich przyczyny, jak: brak ruchu, niewłaściwe żywienie, uwarunkowania genetyczne, przeciążenie, nadwaga, przewlekły stres, zaburzenia w układzie immunologicznym, zakażenia, wpływ klimatu oraz objawy, z których najważniejszym jest ból pojawiający się okresowo lub mający charakter przewlekły.

Przedstawiono również zapotrzebowanie organizmu na energię i składniki odżywcze, przedstawiono charakterystykę produktów spożywczych, w tym żywności modyfikowanej genetycznie, ważniejsze choroby układu kostno-stawowego oraz rolę wolnych rodników w ich powstawaniu.

Znaczną część książki Autorka poświęca przykładowym jadłospisom i wybranym przepisom na potrawy mające zastosowanie w chorobach układu kostnego. Zaproponowane potrawy, zawierające mniej niż 120 kilokalorii, mogą być wykorzystane w dietach redukcyjnych.

Rozdziały:

CZĘŚĆ PIERWSZA

Wstęp
Koszty ekonomiczne chorób układu kostnego

Układ kostno-stawowy

Ważniejsze choroby układu kostno-stawowego
Choroba zwyrodnieniowa stawów - artroza
• Postępowanie w chorobie zwyrodnieniowej stawów
Reumatoidalne zapalenie stawów
Fibromialgia
Zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa
Toczeń rumieniowaty układowy
Dna
Łuszczycowe zapalenie stawów
Osteoporoza
Krzywica

Zapotrzebowanie organizmu człowieka na energię i składniki odżywcze
Energia
Białka
Tłuszcze
Węglowodany
Błonnik
Witaminy
• Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach
• Witaminy rozpuszczalne w wodzie
Składniki mineralne
• Makropierwiastki
• Mikropierwiastki
Produkty kwaso- i zasadotwórcze
Woda

Wolne rodniki

Charakterystyka ważniejszych produktów spożywczych
Produkty zbożowe
Nasiona roślin strączkowych
Produkty mleczne i ich substytuty
Ziemniaki
Warzywa i owoce
Produkty tłuszczowe
Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i jego przetwory
Jaja
Cukier i słodycze
Orzechy i nasiona

Żywność modyfikowana genetycznie

CZĘŚĆ DRUGA

Zasady żywienia w chorobach układu kostnego i w otyłości
Zasady diety
Podstawowe zalecenia żywieniowe
Przykład dwutygodniowego jadłospisu

Profilaktyka i leczenie dietetyczne otyłości w chorobach układu kostnego
Zasady odchudzania
Diety niskoenergetyczne
• Dieta niskoenergetyczna - 1000 kalorii (4184 kJ)
• Dieta niskoenergetyczna - 1200 kalorii (5020 kJ)
• Dieta niskoenergetyczna - 1500 kalorii (6276 kJ)

CZĘŚĆ TRZECIA

Wybrane potrawy zalecane w chorobach układu kostnego
Wiadomości podstawowe
• Miary gospodarcze
• Naczynia kuchenne
• Konserwowanie żywności
• Przechowywanie żywności
• Sposoby przygotowywania potraw
Przyprawy
Przepisy szczegółowe
• Napoje
• Pieczywo
• Dodatki do pieczywa
• Zupy
• Przekąski
• Potrawy z mięsa
• Potrawy z ryb
• Potrawy z niewielką ilością mięsa i ryb
• Potrawy jarskie
• Potrawy z warzyw i owoców - surówki
• Potrawy z warzyw i owoców - sałatki
• Potrawy z warzyw i owoców - warzywa gotowane
• Sosy i pasty
• Desery