Choroby wątroby, dróg żółciowych i trzustki wynikają najczęściej z błędów żywieniowych, pośpiechu, ułatwień technologicznych i skażeń środowiska. W razie choroby trzeba stosować sprawdzone i skuteczne diety, które proponuje autorka.
Zaleca produkty naturalne zawierające białko, witaminy, mikroelementy i błonnik – niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Podaje również gotowe przepisy kulinarne na zupy, dania główne, przystawki i napoje.
Rozdziały:
Część ogólna
Zapotrzebowanie energetyczne
Składniki pokarmowe
• Białka
• Tłuszcze
• Węglowodany
• Witaminy
• Składniki mineralne
• Woda
• Równowaga kwasowo-zasadowa
Ocena zdrowotna jakości produktów spożywczych
• Produkty zbożowe
• Mleko i sery
• Ziemniaki
• Warzywa i owoce
• Nasiona roślin strączkowych
• Tłuszcze
• Mięso zwierząt rzeźnych, drobiu, ryb i jego przetwory
• Jaja
• Cukier i słodycze
Żywienie w przewlekłych chorobach wątroby
• Funkcje wątroby
• Przewlekłe choroby wątroby wymagające leczenia dietetycznego
• Leczenie dietetyczne w przewlekłych chorobach wątroby
Kamica żółciowa
Przewlekłe zapalenie trzustki
• Dieta niskotłuszczowa z ograniczeniem błonnika
Wybrane zagadnienia z technologii sporządzania potraw
• Miary gospodarcze
• Naczynia kuchenne
• Sposoby przyrządzania potraw
Część szczegółowa
Napoje
Chleb domowy
Dodatki do pieczywa
Przystawki
Zupy
Dodatki do zup
Potrawy z mięsa zwierząt rzeźnych, drobiu i ryb
• Potrawy z mięsa cielęcego i wołowego
• Potrawy z drobiu, królików i dziczyzny
• Potrawy z ryb
Potrawy z niewielka ilością mięsa i ryb
Potrawy jarskie
Potrawy z warzyw i ziemniaków
• Surówki
• Sałatki
• Warzywa gotowane
Sosy
• Sosy zimne
• Sosy gorące
• Sosy do potraw słodkich
Desery
Wypieki domowe
Piśmiennictwo
Skorowidz potraw
|
